Ο Δρ. Ανδρέας Προκοπίου είναι Αναπληρωτής καθηγητής στην Ιατρική Σχολή του πανεπιστήμιου Trinity College στο Δουβλίνο της Ιρλανδίας, στον τομέα της Ιατρικής Eκπαίδευσης (Department of Medical Education). Επιπρόσθετα είναι Επίκουρος καθηγητής στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστήμιου Λευκωσίας από την ίδρυσή της, όπου και διδάσκει μεταξύ άλλων Ιατρικό Δίκαιο και Ηθική.

Κλινικά ασχολείται με περιστατικά της ειδικότητας του στον τομέα της Γναθοπροσωποχειρουργικής.

Έχει πάρει το πτυχίο της Οδοντιατρικής από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης και συνέχισε τις σπουδές του στη Αγγλία. Έκανε την ειδικότητα του στο King’s College εργαζόμενος στο ομώνυμο νοσοκομείο επι σειρά ετών ενώ ταυτόχρονα εργαζόταν στο Rayne Institute προετοιμάζοντας την διδακτορική διατριβή στη Νευροφυσιολογία με κύριο ενδιαφέρον τον πόνο.

Μετά την απόκτηση του διδακτορικού του εκπαιδεύτηκε στη Γενική Χειρουργική, και μετεκπαιδεύτηκε σε θέματα της ειδικότητος του στην Αυστρία (Salzburg), και στο Gothenburg στη Σουηδία. Συνέχισε τις σπουδές του λίγα χρονια μετά στο κέντρο Βιοηθικών σπουδών στο Keele University (UK) λαμβάνοντας το Μάστερ από την ομώνυμη Νομική σχολή στο Ιατρικό Δίκαιο και Βιοηθική.

Έχει λάβει μέρος σε πολλά διεθνή και τοπικά συνέδρια με ανακοινώσεις και σεμινάρια και έχει διδάξει σε αρκετές χώρες της Ευρώπης. Μέλος διεθνών και τοπικών συλλόγων και επιστημονικών εταιρειών.

Κατάγεται από την κατεχόμενη πόλη της Κερύνειας.