Η Ευαγγελία Φωτίου είναι απόφοιτος του Τμήματος Φιλοσοφίας, Παιδαγωγικής και Ψυχολογίας του Πανεπιστημίου Ιωαννίνων με μεταπτυχιακό δίπλωμα δευτέρου επιπέδου στην ‘Παιδαγωγία για το Άτομο, την Οργάνωση και την Κοινωνία’ από το Πανεπιστήμιο Università Degli Studi Roma Tre στη Ρώμη.

Η Ευαγγελία διεξήγαγε ερευνητική εργασία με θέμα ‘Η κοινή συμβίωση των Ελληνοκυπρίων και Τουρκοκυπρίων στα σχολεία της Κύπρου’. 

Έχει διδάξει για 2 χρόνια στο Intercollege Λευκωσίας Νέα Ελληνικά σε ξενόγλωσσους ενήλικες, όπως επίσης και στο πρόγραμμα εκμάθησης Ελληνικών σε πολιτικούς πρόσφυγες στο  Intercollege Λεμεσού, που χορηγείτο από την Ευρωπαϊκή  Ένωση.

Από το 2008 μέχρι το 2011 εργάστηκε στο Τμήμα Marketing και Διαφήμισης των περιοδικών Prima Lemesos και InSIDE Lemesos, καθώς και στη σύνταξη άρθρων και κειμένων των περιοδικών αυτών.

Παράλληλα από το 2008 και μέχρι σήμερα, διδάσκει την Ελληνική γλώσσα σε παιδιά και ενήλικες στα Επιμορφωτικά Κέντρα Λεμεσού και σε Ευρωπαϊκά Προγράμματα σε συνεργασία με το Υπουργείο Παιδείας και Πολιτισμού καθώς και σε προγράμματα επιχορηγημένα από την ΑνΑΔ στις Βάσεις Δεκέλειας και Ακρωτηρίου.

Από τον Οκτώβριο του 2012 μέχρι σήμερα, συνεργάζεται κατά καιρούς με το ΤΕΠΑΚ ως ερευνήτρια σε διάφορα Ευρωπαϊκά Προγράμματα και Έρευνες.

Το 2005 με έγκριση του Υπουργείου Παιδείας και Πολιτισμού, εφάρμοσε το σχέδιο μαθημάτων με θέμα την ομαλή συμβίωση των Ελληνοκυπρίων και Τουρκοκυπρίων σε ένα κοινό εκπαιδευτικό σύστημα και το 2007 παρουσίασε στο Πανεπιστήμιο Κύπρου τα αποτελέσματα της έρευνάς της στα πλαίσια του Παγκοσμίου Συνεδρίου για την «Πολιτότητα – Πολυπολιτισμό».

Η Ευαγγελία συμμετείχε ως ομιλήτρια σε συνέδριο του Πανεπιστημίου Roma Tre στη Ρώμη της Ιταλίας με θέμα «Κτίζοντας τις Ευρωπαϊκές Διαστάσεις της Εκπαίδευσης», όπου και παρουσίασε στην Ιταλική γλώσσα μέρος της μεταπτυχιακής της θέσης και μέρος της διδασκαλίας της σε αλλόγλωσσους της Κύπρου. 

Είναι πιστοποιημένη εκπαιδεύτρια της ΑνΑΔ και διδάσκει ως επισκέπτρια εισηγήτρια σε σεμινάρια στο Παιδαγωγικό Ινστιτούτο Κύπρου με θέμα κυρίως τη Διαπολιτισμική Εκπαίδευση. Επίσης διδάσκει παιδιά και ενήλικες, τόσο φιλολογικά μαθήματα όσο και την ελληνική γλώσσα.

Πρωτοστάτησε με την μεταπτυχιακή της στην υπογραφή συνεργασίας μεταξύ των Πανεπιστημίων Κύπρου, Ιωαννίνων και Roma Tre, στα πλαίσια ανταλλαγής φοιτητών και απόψεων καθηγητών.