ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

ΣΚΟΠΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

• Ανάπτυξη δεξιοτήτων διαχείρισης και ηγεσίας
• Τμηματικές δεξιότητες σχεδιασμού και οργάνωσης
• Δεξιότητες στη μείωση του κόστους και την αύξηση της αποτελεσματικότητας στις επιχειρήσεις τροφίμων και ποτών

ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ

ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ

Ποια τα οφέλη για τις επιχειρήσεις

·        Ένα πιστοποιημένο και άρτια εκπαιδευμένο Υπεύθυνος Τροφίμων και Ποτών που θα χρησιμοποιεί γνώσεις και μεθοδολογίες προς όφελος και για την προώθηση της επιχείρησης.

·        Οι επιχειρήσεις, θα εργοδοτούν με υπερηφάνεια εκπαιδευμένα στελέχη με δίπλωμα που απονέμεται από ένα παγκοσμίου φήμης φορέα Πιστοποίησης.

Θεματολογία

• Διαχείριση κινδύνων για την ασφάλεια των τροφίμων και το σύστημα HACCP
• Μόλυνση και αλλοίωση τροφίμων
• Τα σημεία ελέγχου στον σχεδιασμό μενού και αγορών
• Τα σημεία ελέγχου παραλαβής, αποθήκευσης και έκδοσης
• Τα σημεία προετοιμασίας, μαγειρέματος και διατήρησης
• Το σημείο ελέγχου σερβιρίσματος
• Το σημείο ελέγχου καθαριότητας και συντήρησης
• Καθαρισμός και συντήρηση εγκαταστάσεων
• Οι πρόκλησεις τβων Τμημάτων F&B
• Η λειτουργία του ελέγχου
• Το μενού: Τα θεμέλια του ελέγχου
• Προϋπολογισμός Λειτουργίας και Ανάλυση Κόστους-Όγκου-Κέρδους
• Καθορισμός προτύπων τροφίμων και ποτών
• Έλεγχοι αγοράς και παραλαβών
• Αποθήκευση και έκδοση ελέγχων
• Έλεγχοι στην παραγωγή και την εξυπηρέτηση
• Υπολογισμός του πραγματικού κόστους των τροφίμων και των ποτών
• Έλεγχος: Ανάλυση, Διορθωτική Δράση και Αξιολόγηση
• Έλεγχος εσόδων
• Πρόληψη της κλοπής εσόδων
• Έλεγχος κόστους εργασίας
• Σχεδιασμός εγκαταστάσεων, διάταξη και εξοπλισμός
• Χρηματοοικονομική διαχείριση