Cooking skills and techniques for line cooks
- Τουρισμός/ Ξενοδοχεία/ Τρόφιμα - Τέχνες/ Ευεξία/ Μόδα/ Sports
20 Νοε 2023 09:00 24 Νοε 2023 16:00
Αγγλικά
35.00 ώρες ( 5 μέρες )
ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
A training program dedicated to Line Cooks that want to enhance their skills and knowledge.
ΣΚΟΠΟΣ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ
- Main cooking methods, applicability advantages and disadvantages
- Mother sauces and derivatives (Tomato sauce/Hollandaise sauce/Veloute/Bechamel/Espagnole sauce)
- Understanding meats (Beef/Pork/Game/Poultry)
- Understanding fish (Round/Flat/Cartilaginous)
- Preservation methods (Pasteurization/Sterilization/Refrigeration/Freezing/Drying/Vacuum packing/Smoking)
By the end of this course participants will be able to understand and apply the following:
- Understand and explain the difference between moist heat & dry heat cooking methods
- Choose and apply cooking methods according to the desired outcome
- Know what the main sauces are; prepare, evaluate and factors to consider when pairing the main sauces
- Understand the difference between round/flat/cartilaginous fish, know how they are classified and what cooking methods you should use according to their fat content.
- Understand the main preservation methods and their importance
ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ
Cooks
Αναλυτικό Κόστος Σεμιναρίου
- € 595.00
- € 0.00
- € 113.05
- € 595.00
- € 708.05
Κοστολογικές Πληροφορίες
231 για άνεργους συμπεριλαμβανομένου ΦΠΑ
ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ
Δευτέρα - 20 Νοε 2023
Ώρα
09:00 - 16:00
Τοποθεσία:
Columbia Hotel Academy
Τρίτη - 21 Νοε 2023
Ώρα
09:00 - 16:00
Τοποθεσία:
Columbia Hotel Academy
Τετάρτη - 22 Νοε 2023
Ώρα
09:00 - 16:00
Τοποθεσία:
Columbia Hotel Academy
Πέμπτη - 23 Νοε 2023
Ώρα
09:00 - 16:00
Τοποθεσία:
Columbia Hotel Academy
Παρασκευή - 24 Νοε 2023
Ώρα
09:00 - 16:00
Τοποθεσία:
Columbia Hotel Academy